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Noodles al curry con le zucchine

Rubrica di Ricette di Rinasciamo Insieme

INGREDIENTI:

Noodles
3 zucchine
carota, sedano e cipolla
300 ml circa di brodo di verdure
curry
sale e olio evo


PROCEDIMENTO:

Tagliare le zucchine a bastoncini poco spessi.

In una padella fare un soffritto con cipolla, sedano e carota e aggiungere le zucchine.
Far insaporire e rosolare le zucchine.

Far cuocere per qualche minuto i noodles in acqua bollente.

Nel frattempo, riempire una tazza un po’ grande (circa 300ml) di brodo vegetale (in assenza potete usare anche l’acqua) e aggiungervi due cucchiai abbondanti di curry. Io ho usato curry indiano e inglese ma potete scegliere il curry che più vi aggrada.

Quando il curry si è ben sciolto, versare il brodo al curry nella padella in cui state facendo cuocere le zucchine.

Scolare i noodles e terminare la cottura in padella.

Se vedete che i noodles necessitano di ulteriore liquido per terminare la cottura, potete aggiungere dell’acqua.

Far riposare qualche minuto e servire ben caldi.

Guarda la videoricetta

Sano, facile e veloce. Bon appétit!

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