Rubrica di Ricette di Rinasciamo Insieme
INGREDIENTI:
Noodles
3 zucchine
carota, sedano e cipolla
300 ml circa di brodo di verdure
curry
sale e olio evo
PROCEDIMENTO:
Tagliare le zucchine a bastoncini poco spessi.
In una padella fare un soffritto con cipolla, sedano e carota e aggiungere le zucchine.
Far insaporire e rosolare le zucchine.
Far cuocere per qualche minuto i noodles in acqua bollente.
Nel frattempo, riempire una tazza un po’ grande (circa 300ml) di brodo vegetale (in assenza potete usare anche l’acqua) e aggiungervi due cucchiai abbondanti di curry. Io ho usato curry indiano e inglese ma potete scegliere il curry che più vi aggrada.
Quando il curry si è ben sciolto, versare il brodo al curry nella padella in cui state facendo cuocere le zucchine.
Scolare i noodles e terminare la cottura in padella.
Se vedete che i noodles necessitano di ulteriore liquido per terminare la cottura, potete aggiungere dell’acqua.
Far riposare qualche minuto e servire ben caldi.
Sano, facile e veloce. Bon appétit!
Rinasciamo Insieme
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Buonissima anche con l’orzo o farro
