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Noodles al curry con le zucchine

Rubrica di Ricette di Rinasciamo Insieme

INGREDIENTI:

Noodles
3 zucchine
carota, sedano e cipolla
300 ml circa di brodo di verdure
curry
sale e olio evo


PROCEDIMENTO:

Tagliare le zucchine a bastoncini poco spessi.

In una padella fare un soffritto con cipolla, sedano e carota e aggiungere le zucchine.
Far insaporire e rosolare le zucchine.

Far cuocere per qualche minuto i noodles in acqua bollente.

Nel frattempo, riempire una tazza un po’ grande (circa 300ml) di brodo vegetale (in assenza potete usare anche l’acqua) e aggiungervi due cucchiai abbondanti di curry. Io ho usato curry indiano e inglese ma potete scegliere il curry che più vi aggrada.

Quando il curry si è ben sciolto, versare il brodo al curry nella padella in cui state facendo cuocere le zucchine.

Scolare i noodles e terminare la cottura in padella.

Se vedete che i noodles necessitano di ulteriore liquido per terminare la cottura, potete aggiungere dell’acqua.

Far riposare qualche minuto e servire ben caldi.

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Sano, facile e veloce. Bon appétit!

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Porridge alla frutta

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INGREDIENTI:

40 g di fiocchi di avena integrali;
1 cucchiaio di semi di chia;
1 cucchiaio di cocco rapé;
Bevanda vegetale alla mandorla senza zuccheri aggiunti;
Frutta fresca.

 

PROCEDIMENTO:

In un barattolino, versare l’avena, i semi di chia, il cocco rapé e coprire il tutto con la bevanda vegetale e mescolare.
Chiudere il barattolino e lasciare riposare in frigo per tutta la notte.
Al mattino, guarnire con la frutta fresca.

 

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Sano, facile e veloce. Bon appétit!

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Polpette di ceci

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INGREDIENTI:

250g di ceci già cotti
Farina di ceci
Pan grattato
Olio evo
1 uovo
Sale e paprika

Non troverete le quantità della farina di ceci e del pan grattato, il tocco farà tutto.


PROCEDIMENTO:

Frullare i ceci con un po’ di olio e aggiungere il sale e la paprika.
Mettere il composto in una ciotola e aggiungere un po’ di farina di ceci e iniziare a mescolare. Toccare il composto e se inizia a non essere appiccicoso, aggiungere il pan grattato.
Il composto sarà della consistenza giusta quando non si attaccherà più al vostro dito.
Sbattere un uovo e preparare un piatto con del pan grattato.
Prendere una piccola parte del composto, appiattirlo, passarlo prima nell’uovo e poi nel pan grattato.
Scaldare dell’olio in una padella (non ne servirà molto) e far cuocere le polpette fino a quando non saranno dotate e croccanti.

Le polpette di ceci sono buone anche al forno.

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Schiacciatine di verdure

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INGREDIENTI:

2 zucchine
2 carote
2 uova
Fecola di patate q.b.
Farina di mais
Sale
Spezie a piacere
Olio evo

 

PROCEDIMENTO:

Grattugiare le verdure;

Aggiugere un po’ di fecola di patate, un po’ di farina di mais, il sale, le spezie e l’olio e iniziare a mescolare il tutto con le mani. 

Aggiungere le uova e continuare a mescolare il tutto fino a quando il composto non sarà bello compatto e avrà la giusta consistenza da essere inserito in una leccarda da forno.

In una leccarda, mettere della carta da forno e inserire il composto appiattendolo per bene per tutta la grandezza della teglia.

Spolverare con della farina di mais e terminare con un filo di olio.

Infornare a 180 gradi ventilato per 25 minuti circa fino a quando non sarà ben dotato.

 

Ottima anche per farcire dei panini in modo salutare.

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Ceci croccanti speziati

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INGREDIENTI:

Ceci bio in barattolo di vetro
1 cucchiaio di farina integrale
Paprika dolce, curry, peperoncino e sale
Olio evo e rosmarino.

PROCEDIMENTO:

Scolare e risciacquare sotto l’acqua corrente i ceci.

Porli in una ciotola e aggiungere un cucchiaio di farina,la paprika, il curry, il peperoncino, il pepe e il sale.
NB: Qui potete dar corso alla vostra creatività assecondando i vostri gusti e il vostro palato🤩 aggiungere, togliere, inventare🤩.

Ungere una teglia, mettere i ceci, aggiungere del rosmarino fresco e cuocere a 200 gradi forno ventilato per circa 30/35 minuti.
Dopo circa 20 minuti verificate la doratura e girateli se necessario.

Buono snack🤩

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Zucchine croccanti al forno

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INGREDIENTI:

5 zucchine
Paprika
Curry
4 cucchiai pan grattato
olio evo
sale

 

PROCEDIMENTO:

Tagliare le zucchine a bastoncini
Condirle con paprika, curry, sale, olio e pan grattato.
Infornare a 200gradi per 20 minuti.

 

Che dire? Facili e semplicemente pazzesche🤩

Potete anche mangiarle per accompagnare un buon aperitivo🤗

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Insalata di riso e cereali con verdure

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INGREDIENTI:

1 bicchiere di cereali integrali misti
acqua
2 zucchine
1 melanzana
pomodorini
olive taggiasche
pomodori secchi
olio evo
sale e spezie a piacere


PROCEDIMENTO:

Sciacquate i cereali sotto l’acqua corrente.
Portare a bollore dell’acqua salata e cuocere i cereali per il tempo indicato sulla confezione.
Tagliare i pomodorini e condirli con olio e sale e lasciarli in una ciotolina.
Nel frattempo tagliare e cuocere le verdure. Quando le verdure saranno un po’ croccanti, aggiungere le olive e i pomodorini secchi e le spezie a piacere.
Una volta che le verdure saranno cotte, far raffreddare quest’ultime e poi unire le verdure ai cereali.


💡 Buonissima anche con l’orzo o farro🤩

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Pasta con crema di Cavolfiore

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INGREDIENTI:

1 cavolfiore
8 filetti di pomodorini secchi
100g di ceci cotti
Sale o spezie
Olio
Pepe

PROCEDIMENTO:

Cuocere a vapore il cavolfiore.
Una volta cotto, lasciare raffreddare.
Mettere su l’acqua per la pasta, portare a bollore e far cuocere la pasta integrale.
Prendere il cavolfiore e metterlo nel boccale del minipimer.
Frullare il cavolfiore insieme ai pomodorini secchi e ai ceci.
Aggiungere un filo di olio, pepe, sale e un po’ di acqua di cottura del cavolfiore. Deve risultare una cremina omogenea.
Scolare la pasta e condirla con la crema di cavolfiore.
Bon appétit.

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Biscotti Avena e Banana

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INGREDIENTI:

2 banane mature
150g di fiocchi avena integrali
Cannella a volontà

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno: 160° ventilato. Se non avete la funzione ventilato, mettere a 180° statico.

Tagliare a pezzetti due banane ben mature e schiacciarle con una forchetta fino a quando il composto non sarà ben omogeneo.
Aggiungere alle banane l’avena e la cannella e mescolare bene.

Prendere una leccarda da forno, ricoprirla con la carta forno e, con un cucchiaio,  mettere il composto sulla teglia dando una forma piatta e rotonda.

Infornare e cuocere per circa 20/25 minuti.

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